油炸鸡块的做法详细步骤第1步 把鸡块用调料和酱油拌匀,放冰箱里腌制1小时 拿出,加一个鸡蛋,搅拌均匀 第2步 上粉(书上说用地瓜粉,我用的玉米淀粉,应该都差不多吧) 裹上粉后,放在一边回潮,大约30秒或1-2分钟吧(这个步骤很重要!回潮回潮回潮) 第3步 倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅,派上用场了。小锅的好处是省油,石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油,自动翻盖倒油蛮好的。 炸第一遍 第4步 看起来还不错 炸第二遍 第5步 捞出来。 石锅会有余温,关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的… 第6步 还不错 然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱,吃着还不错。(也可能炸完放的时间短,在我照相的时候,鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…) 油炸鸡块的做法小贴士回潮,能让面粉散落在油锅里少些。 |
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