红烧鲍鱼的做法

肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段

凉水如果焯水去除血沫杂质

焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用

鲍鱼清洗干净

把肉取出来，表面切花刀

70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了

锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨

排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜

快速翻炒大约40秒

少许水淀粉勾薄芡

翻炒均匀即可出锅