只需一步,快速开始
2020-1-23 14:31| 发布者: ncqq| 查看: 16710| 评论: 0
肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段
凉水如果焯水去除血沫杂质
焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片),加压上气后10分钟,把排骨煮熟备用
鲍鱼清洗干净
把肉取出来,表面切花刀
70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,否则鲍鱼就老了,不好吃了
锅中放少许植物油,放入姜末和黄豆酱,把姜炒变色后放入排骨
排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼
加入红烧酱油和特级酱油,特级酱油也可以用生抽,红烧的味道就靠红烧酱油了,而生抽则是提鲜
快速翻炒大约40秒
少许水淀粉勾薄芡
翻炒均匀即可出锅
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